零基础自学-大盘鸡

大盘鸡选用新鲜草鸡，最好买现杀的活鸡，跟老板说买那种炒了吃的鸡，别买炖汤用的就可以，最好嫩一点的

用料  

零基础自学-大盘鸡的做法  

1. 这个是当天的原料，当天还烧了鲫鱼汤和米苋（这个会在别的菜谱里发布）

2. 先清洗鸡内部，把胸腔内的血管组织和肺,肾脏都去除,切配好后焯水后再次清洗一下，把表面的脏东西去除，再把青红椒，洋葱和土豆都切配完毕

3. 热锅凉油，爆香（姜片和葱白或者蒜末都可以）后下鸡块煸炒，表面变色后即可

4. 放入两勺豆瓣酱生抽继续翻炒一下

5. 倒入一瓶啤酒

6. 没过鸡块后烧开转小火闷煮一段时间

7. 后放入土豆块

8. 略微翻动一下后再煮一会儿，别太长时间土豆会烂

9. 最后放入洋葱和青红椒

10. 翻动一下后，再煮一会儿就可以了，最后出锅的时候尝一下咸淡不够再放点盐。

11. 装碗。

小贴士

1.鸡肺和鸡肾一定要拿掉不要偷懒，一般鸡内脏只有肝心和胗可以吃
2.土豆要后面放，放太早容易煮烂，素菜最后放，煮一会儿就可以出来了，带生一点也没关系，下次加热的时候就会软了


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