孜然鸡蛋夹馍(高中记忆,渭北风味)
- 饼
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十五年没吃到过这个味道,突然有天特别想吃,单位附近有个夜市路边摊,卖的同州月牙饼夹馍,味道跟这个一个套路,但是不够过瘾,毕竟商家舍不得放料。那天特别想吃的时候,就打算自己炮制下,突然就想起来高中的自己站在炉子旁,等着大叔开火,大火,菜抓一把,扔进锅里,刺啦一下,颠勺,再放料……然后大勺一挥就夹到饼里了。场景重现,那就没问题了,我知道怎么搞了。
用料
盐 | 克 |
鸡蛋 | |
土豆 | |
绿豆芽 | |
孜然 | |
葱 | |
青椒 | |
饼 |
孜然鸡蛋夹馍(高中记忆,渭北风味)的做法
土豆切丝,冲洗掉淀粉,泡水。
绿豆芽洗干净,泡水。
青椒切圈。
葱切圈。
油烧热。
下葱花。大火
下青椒圈。
土豆丝,水里抓出来,下锅。翻炒,大火才有爆炒的香味。
继续绿豆芽下锅。
放盐一勺,就调料盒的塑料勺子。鸡精三分之一勺,孜然半勺,辣椒面根据个人吃辣口味而定,也跟家里辣椒面辣度有关。继续翻炒均匀。
开中火,把锅里菜集中到一起,顺着菜边倒入一圈菜油,控制住量啊,不然蹭蹭蹭的胖啊。鸡蛋打散,顺着刚才倒油得路线,倒入蛋液
适当翻炒,鸡蛋凝固炒熟。
图中是我自己打的烧饼,制作详见我的另一菜谱。省事起见,外购烧饼比较好操作些。烧饼在烤箱里稍微烤烤,脆脆的,烧饼用刀剖开,炒好的菜,夹进去。
香啊。
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