荤香猪肉包子(没包过包子的亲都可以尝试哦)
- 包子
- 关注:1.41W次
真~真儿~挺好吃的!
用料
五花肉馅 | 250g |
荤香 | 250g |
葱花 | 一大勺 |
盐 | 1/2小勺 |
生抽 | 一大勺 |
老抽 | 几滴 |
白胡椒粉 | 一小勺 |
料酒 | 一大勺 |
水 | 100g |
香油 | 2大勺 |
面粉 | 500g |
酵母粉 | 5g |
水 | 270g |
荤香猪肉包子(没包过包子的亲都可以尝试哦)的做法
荤香洗净,备用。
将1/4勺白糖加入270g水中搅拌均匀,然后将5g酵母粉加入水中,静置15分钟待水表面起白沫,说明酵母已经开始发挥作用,然后将水加入面粉中,揉成光滑的面团,发酵1-2小时。至面团的两倍大。
在面团发酵期间开始准备肉馅。除100g水和荤香之外,将其他配料一起加入肉馅中搅拌均匀,100g水分3次加入肉馅中,至肉馅搅拌均匀且上劲儿状态。此时将荤香切碎后加入搅拌好的肉馅中,搅拌均匀。
面团发酵好后,分成12-13个剂子,每个大约60g。擀皮儿~~(我这是第三次包包子,擀的皮不好看,嘿嘿)
包包子:填馅儿,每个60g的皮儿大概填50g的馅儿~
锅内加开水,第二次醒发10-15分钟后,开火蒸15-20分钟,关火后,不要立即打开锅盖儿,等等温度降一降再掀锅盖儿,以免立即掀开锅盖后由于温差的原因导致包子塌架……热腾腾~香喷喷的纯手工的包子出锅啦O(∩_∩)O开吃吧~
小贴士
1.肉馅搅拌均匀再加入其他配菜,避免肉馅搅拌不均匀。
2.由于每个人对盐的口味不一样,所以不确定调的馅儿咸淡的话可以尝试一下,如果尝起来正好,八成蒸出来的包子会有点偏咸;如果尝起来稍微欠点盐味,那就可以上锅蒸了,蒸出来基本会比尝出来的馅儿的味道会稍微重一点。
3.由于忙着包包子,好多图忘记拍了,就拍了以上几张,嘿嘿~~
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/zhushitese/baozi/wpq323.html