可好吃可好吃的全麦胡萝卜素包子
- 包子
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真的可好吃😋😋😋!
骗人变小狗🐶🐶🐶!
用料
💕包子面皮: | |
全麦面粉 | 400克 |
酵母 | 4克 |
白砂糖 | 10克克 |
猪油 | 10克 |
清水 | 200克 |
💕包子馅儿: | |
红萝卜 | 400克 |
鸡蛋 | 3个 |
韭菜 | 90克 |
木耳 | 40克 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
可好吃可好吃的全麦胡萝卜素包子的做法
胡萝卜去皮擦成丝,別太粗。如果嫌丝太长,可以剁几下,不要太碎了!
锅中放油,放入胡萝卜丝小火煸炒至变软。盛出放凉备用。
韭菜切碎,木耳切碎,鸡蛋打散炒出也剁几下。(忘了拍照片了)都不用切太细碎,毕竟是包子馅儿,不是饺子馅!
胡萝卜丝鸡蛋韭菜放在盆中,加盐,拌匀即可。因为炒胡萝卜和鸡蛋时都放有油,所以这一步就不再放油了。而且这个馅料主角是胡萝卜,韭菜鸡蛋木耳只有很少一点,吃的就是胡萝卜的清甜味。所以五香粉鸡精味精什么调料都不用放啦!
200克水加入4克酵母和10克白砂糖,搅匀静至备用。
全麦粉400克加入10克猪油,先用手把猪油搓开。
加入酵母液,和成光滑的面团。一定要光滑,不要揉巴两下就行了。包子面团我习惯比馒头面团软一点点。包上保鲜膜放温暖处发酵。
26度室温,发了一个小时。1.5倍~2倍大左右就行。
撕开看一下,蜂窝组织丰富!
发好的面团再次揉光滑,充分排气,搓长条。
切成50克左右的面剂子。
擀成直径12cm左右的圆形包子皮,中间略厚边缘稍薄。
包入馅,我包包子的原则就是能包多少包多少,尽量往里多塞馅,你问为啥?好吃啊!我就喜欢吃馅儿多的哈!用你喜欢的包法,包成什么样的都行。
盖上盖子或包上保鲜膜,放温暖处发酵,我家26度左右,发了25分钟,感觉包子明显涨大,拿到手中有轻飘飘的感觉就好啦!
开水上锅,旺火蒸15分钟,关火焖三分钟,取出!(开水上锅或者是凉水上锅都无所谓,如果二次发酵很到位,那就开水上锅,如果二次发酵觉得欠那么一点点,那就凉水或温水上锅,在水烧开的过程中,让包子再发一下。但是,15分钟时间是从蒸气从锅中冒出来开始算的。我们河南人叫圆气儿了😄)
拗个造型,开个碰头会哈哈哈哈
吃一个再吃一个再吃最后一个!不像吃肉包子那么内疚(捂脸🤦♀️)
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