素馅包子（包菜胡萝卜木耳鸡蛋虾皮）

用料  

素馅包子（包菜胡萝卜木耳鸡蛋虾皮）的做法  

1. 包子馅儿原材料集合：木耳提前泡发，泡发后有满满一小碗；胡萝卜的大小参照一下我的小手，如果是那种粗壮的半根就够了。

2. 两个鸡蛋打散，放一丢丢盐，千万别放多啊，因为后面调馅儿还要放的，炒碎盛出待用。

3. 胡萝卜擦碎，放一丢丢盐炒一下。炒一下会更有营养，炒软了也好包，当然如果你太懒不炒也是可以的，但是要切小粒一点，不然戳破包子皮就不好了。

4. 至于木耳和包菜，我都是用这个解决的，包菜把硬芯和粗梗去掉，悠着点别打成碎渣渣，那就不好吃了。。。注意！打完之后要用手攥一下，用力把水份挤干。虾皮洗完也一定要攥干水。

5. 开始调馅儿：花生油2汤勺、香油1汤勺、蚝油、鸡精、花椒粉，五香粉有就放一点点没有不放也行。盐最好在包之前放，不然容易出水。拌匀尝尝咸淡，比正常炒菜明显咸一些，这样才香。

6. 和面擀包子皮：300g面粉、3g酵母、150ml水揉成光滑的面团，我懒我用的面包机，两个15分钟的面团程序，取出来再揉两下，然后搓成长条，均匀分成8个剂子，压扁擀皮开始包，过程我就不细说了，好多菜谱专门教的。我这里用的是一次性发酵法，所以不用发面。

7. 包好后留足间隙放锅里盖上锅盖，点火20秒左右关火，让锅里温度升高利于发酵。大概30分钟左右，包子明显胀大，大概1.5倍左右，就可以开始蒸了。

8. 大火上汽后改中火蒸15分钟即可。

9. 一口气吃了四个。。。。撑

小贴士

虾皮多放些，素馅包子虾皮是灵魂。