豆角猪肉包子(懒人无卖相版)
- 包子
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家是烟台的,喜欢吃妈妈包的芸豆猪肉包子,大块的猪肉大大的包子吃起来很是过瘾。昨天买了豆角回来,一时兴起想着要不包包子吧。此方子纯属照葫芦画瓢,慢慢摸索出家里的口味,还请各位大厨多多指出不足,期待!
用料
中筋面粉 | 600g |
煮肉 | 500g |
豆角 | 一大把 |
海天黄豆酱 | 2勺半 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
姜 | 4片 |
鸡精 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
大葱 | 半棵 |
葵花籽油或者花生油等其他家庭食用油 | 3勺 |
温水 | 适量 |
酵母 | 适量 |
豆角猪肉包子(懒人无卖相版)的做法
和面及发面:
面粉中加入酵母,搅匀。
用温水一点点加入面中,用筷子或勺子搅拌至即将无干粉时。
揉至盆壁无干粉,面成面团。
(之前图忘拍了,发一张发好之后的面团,虽然不够光滑,但是不影响。如果自己不想揉面,完全可以借助厨师机或者面包机的和面功能)将肉切成小丁:
大概手指甲盖大小的方形。
然后加入黄豆酱,少量盐,鸡精,五香粉,少量生抽,料酒两小勺,油两勺。
姜切末,也放入其中。
腌制一小时。切豆角:将豆角洗净,切丁,切完如图。
和馅:将腌好的肉和切好的豆角混合,稍微加一点点盐和鸡精,再加入一勺油。
揉面
擀面皮:揉面后将面块切成三等份,每份搓成长条切成小剂子
按扁成圆形
擀皮
包包子:自己手残,只能包成这个鬼样子。
包好后二次醒发三十分钟。
上锅加水大火蒸15分钟。二次醒发之后,请忽略卖相,最后面团有点多做了一个馒头
蒸好
开吃!
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