猪仔叉烧包

没用色素，成品不算好看，就图方便和纯天然。

用料  

猪仔叉烧包的做法  

1. 往面包机倒入400克面粉，200克温水，2克酵母，1小勺白糖，1/3小勺盐，按自定义和面，25分钟。
   同时，取红苋菜叶剁碎，自然放置一会。用筛子过滤菜汁到面粉中，加一点点酵母。揉成面团，洒些手粉在底部，上盖湿纱巾发酵。
   

2. 准备发酵的红面团。

3. 小火，不用放油，不粘锅里放姜蓉翻炒一下。

4. 倒入叉烧粒，少许叉烧酱，拌匀。

5. 加入葱白蓉，一点白酒。

6. 最后打个芡汁。

7. 肉馅完成，铺在浅底平盘里，放冷冻室。

8. 观察面包机里的面团，当扩大到两三倍体积时，按自定义和面，3分钟，再按imix，疯狂和面5分钟，取出。
   同时，和面垫铺手粉，先将红面团擀成薄片，备用。
   白面团分16个剂子，擀圆皮。
   取出冰冻的肉馅，成凝固饼状，用筷子划分16份，下手准确的可免划分这一步骤。
   用提褶法，收口向下，收紧，以免馅料融化流出。
   参考下厨房里喜欢的猪仔包模样，用红面团贴出鼻子、耳朵，用黑芝麻点眼睛，贴时要沾水。
   冷水下锅，醒发20分钟，大火蒸7、8分钟。小胖🐷做好了。

小贴士

1.叉烧酱本身有点咸，按个人口味放。
2.蒸的时间不要长，看着包子发得差不多就行了。我蒸了十分钟，红面团变黄了。😭下次红菜汁加点盐。