純手工鴨蛋手擀麪
- 自制麪條
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面就這麼成功了,料就湊合湊合有什麼加什麼咯……味道很不錯,香的很吶
用料
麪粉 | 隨便 |
鴨蛋 | 隨便個 |
水 | 適量 慢添 |
鹽 | 適量克 |
滷肉絲 | 隨便克 |
蔥、香菜、喜歡的蔬菜 | 幾片就夠 |
滷肉絲做法 | 可參考最後的方法 |
因爲沒有稱 估摸量寫了怕誤導 所以量依自己吃多少做多少咯 只要慢慢加水就不會有差錯 |
純手工鴨蛋手擀麪的做法
麪粉、水、鴨蛋、鹽攪和攪和 絮狀 硬一點 慢慢揉,成型稍微光滑後蓋個保鮮膜醒30分鐘以上(讓麪粉和水充分吸收融合)接下來再多揉一會兒變得更柔軟光滑。
案板上撒點木薯粉(據說玉米澱粉更好 剛好有湊合用 比用做麪條的麪粉強好多 不粘)切點麪糰壓扁 擀薄
哎呀 沒有拍疊的照,反正就是像摺扇面,兩折三面就好,抖開方便
切好後加點木薯粉抓抖開就可以了,如果想要好看就一條一條放手上拿着理條整,稍微扭轉一下一小把一小把好看,像很專業的樣子,哈哈
吃不完 用電風扇吹吹
哈哈 變得有點乾燥了 ,碼着裝入保鮮袋。我分了兩袋裝好放冰箱,上下冰箱各一袋,各種角度拍起 得瑟 ,裝袋居然沒拍
滷肉絲做法是放油下茴香、桂皮、香葉、花椒、(如果這些都沒有可以放五香粉代替,不過味道沒這個香)辣椒、薑絲、蒜粒煸炒一下再放肉絲炒一下,接着放黃酒、老抽、生抽、蠔油、冰糖接着倒水自己看着合適的量煮一會兒真的香,煮好盛出備用,吃完纔想起拍照
鍋裏多倒水,在碗裏放點鹽、蔥花、香菜末,舀幾勺子的肉絲和湯汁,水燒開倒入放了調料的碗中,麪湯就好咯。鍋裏下面菜之類的,煮熟撈出到碗裏。擺個造型,搞定!特別特別香 面也特爽滑
小貼士
其實沒那麼多的計量,就是靠感覺,所以隨便了,攪拌麪粉一定要一點點加水,防止越添越多
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