清淡微甜脆皮腸

這款脆皮腸含鹽低，老少皆宜，微甜口，小孩子喜歡吃。

用料  

清淡微甜脆皮腸的做法  

1. 肥瘦大致2:8比例將肉打成粗顆粒，加入以上所有配料，戴上手套攪拌均勻。

2. 腸衣先洗掉鹽，浸泡半小時，再清洗幾遍。腸衣內部也灌水清洗，同時檢查腸衣是否有破損，然後用料酒浸泡半小時去腥。

3. 用灌腸器灌製。

4. 掛起來晾曬2-3小時至表皮乾燥。

5. 在每一段腸體上用針扎小洞，幾個冷水下鍋，中火燒開，有浮沫，轉小火，腸體浮起即可撈出，洗去外邊沫，剪段晾至表皮乾燥。裝袋冷凍儲存，吃的時候可以烤或煎。

小貼士

其實羊腸衣更適合後期處理，無奈家裏有人不喜歡羊腸衣的味道。