復刻廣油雞

復刻廣油雞是受@田舍人家、啓發！看着小帥哥的方子，我這吃了幾年的老吃貨也沒想過自己做一次😂😂我寫的菜譜通常是爲了記錄，方便自己查找，所以寫得都很簡單。
廣州有家廣油雞，老闆壞脾氣臭名遠播，因爲如果你不嚴格按老闆的吃法去吃，什麼時候放菜，什麼時候吃，什麼時間飲湯他會罵得你狗血淋頭，有人愛有人恨。而且菜只能點一次，不夠吃不會加給你。
廣油雞幫襯了6年多，湯底會按照天氣轉換，雞肉煲很久也不會柴依然滑嘟嘟的。
現在去他家要微信預約下單要先給全款，一晚做6張臺，分2輪吃，越來越難吃到了。所以在家復刻解饞一下，成品湯味回甘層次感明顯，先是玉米、紅棗的甜接着是苦瓜甘苦，淡淡的當歸和芥菜味。但雞肉醃過後還是沒有店裏的嫩滑，湯有8成像雞就真的復刻不出他家的嫩了。

用料  

復刻廣油雞的做法  

1. 備料：玉米切塊、胡蘿蔔切粗條

2. 備料：紅棗、當歸、薏仁洗乾淨
   
   

3. 烏雞斬件，能去雞皮的都去掉，放入鹽、澱粉醃20分鐘

4. 備料：苦瓜去掉瓜瓤

5. 芥菜仔洗乾淨

6. 去廣油雞吃雞鍋，華豐即食麪是標配(•̀⌄•́)

7. 鍋裏放滿足量的水，水開後先放入薏米、紅棗、當歸

8. 十分鐘後放入玉米、胡蘿蔔

9. 大火煮十五分鐘

10. 放入烏雞轉中火繼煮五分鐘

11. 放入苦瓜

12. 煮五分鐘

13. 放入芥菜仔

14. 煮軟關火

15. 完成

16. 華豐捏碎放入碗中，倒入適量湯泡軟，我能吃三碗(๑‾ ꇴ ‾๑)