涼麪：夏日消暑美食

因爲家屬是麪條控，所以麪條是我們家餐桌上的常客。夏天到了，來一碗涼麪，既解暑又管飽！
菜譜中對材料沒有特別指出用量，大家可以根據自己的喜好增加或減少某種材料，不過黃瓜和豆芽還是強烈推薦不要刪除哦！
喜歡吃葷的話還可以加入一點雞肉絲～

用料  

涼麪：夏日消暑美食的做法  

1. 黃瓜、胡蘿蔔切絲，切的越細口感越好；豆芽、菠菜放入熱水燙熟，30秒即可，撈出瀝乾水分；

2. 準備醬汁：將生抽、香醋、鹽、糖倒入小碗中充分攪拌均勻，擱置待用；

3. 煮麪：麪條煮熟後撈出，迅速倒入涼開水中，這樣可以使涼麪迅速降溫並且變得口感更Q彈，然後撈出面瀝乾水分；

4. 拌麪：將步驟1中的材料和步驟2中的醬汁放入步驟3的面中，攪拌均勻；

5. 添入少量麻醬、麻油、辣椒油（這些都是提味的關鍵），最後加入花生碎，開吃！

小貼士

1、面要儘量選勁道一點的圓面，我用的是味千拉麪的圓麪條；
2、煮麪一定不要過度，否則拌麪時容易斷且口感不好；過涼水的這一步不可以省略；
3、蔬菜和麪條都要瀝乾水分；