傻瓜式薄餅（炒鍋/不粘鍋版）

端午佳節，闔家團圓！
除了糉子、鹹鴨蛋是早就開始吃的
薄餅卻一定要等到端午節那一天
全家人都聚在一起
邊包邊吃最有味道！
對薄餅的偏愛，
讓端午成了我最愛的傳統節日！

這個配方針對家裏常備的幾種鍋
都可適用，需注意火候和技巧。

用料  

傻瓜式薄餅（炒鍋/不粘鍋版）的做法  

1. 1.和麪：
   找一個大碗/盆，倒入適量麪粉。
   再把水分幾次倒入麪粉裏攪拌。
   水和麪粉的比例一般是1：1，做出來的薄餅纔會既有軟糯的口感，包餡料時又不容易破裂。

2. 2.
   麪糊和到這種稠度就差不多了，再倒入一點點的油攪拌均勻，薄餅會更軟滑，也不容易粘鍋。
   

3. 3.煎餅：
   鍋裏無需倒油，開中火熱鍋後轉最小火，用硅膠刮刀（必須的工具）直接將麪糊在鍋底抹平，抹成一個圓形就可以。
   
   硅膠刮刀只管用力貼平鍋底把麪糊抹開，餅皮纔會薄且厚度均勻，攤餅速度也快。
   
   保持最小火，不必擔心會粘鍋，等餅皮周邊有點翹起來，餅就能掀起來了。
   
   
   
   

4. 4.
   攤好一張餅先放在一個盤子/架子上晾一下，再和已經其他餅疊到一起。
   太熱的餅疊起來會互相粘連，不好分開。

5. 然後就可以包起來吃啦～
   餅皮軟糯適中，又比用電餅鐺做的香甜～
   多做幾張熟練了以後就可以做的很快啦～

6. 家裏不粘鍋是煎牛排用的有點小，三四口吃完一個迷你薄餅哈哈～
   最後祝大家端午節快樂！

小貼士

不粘鍋，和平時炒菜用的鍋都可以。

不粘鍋用鍋底有凹凸點的最佳，石麥鍋太平滑，麪糊不容易抓住鍋底，不容易抹成形。

圓底的炒鍋要注意抹面糊時鍋要先離火，抹好了再放竈火上，要一直轉鍋保證餅皮受熱均勻。如果不離火/不轉鍋，受熱最多的餅皮中間會又脆又硬，周圍又是軟的，這樣的餅不能吃。