烹調屋黃哈兒滷蝦標準化操作流程
- 滷
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用料
| 龍蝦 | 1000g |
| 川滷 | 500g |
| 乾紅花椒、幹印度椒、新一代 | 各30g |
| 水 | 1500g |
黃哈兒滷蝦標準化操作流程的做法
高油溫下龍蝦炸20秒撈出備用
滷水按【1:3】調好燒開備用，配料過水後高油溫爆香倒入滷水中;
龍蝦倒入滷水中燒開後關火浸泡40分鐘出鍋。
小貼士
備註:滷水比例500g川滷+1500g水
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