徐州水煎包

老家的味道，想念。。

用料  

徐州水煎包的做法  

1. 溫水40度左右加入酵母，100g麪粉1g酵母的比例，我做得多了，自己看着放。攪拌均勻，加入麪粉，少量多次。用筷子攪拌。和的這個面要軟一點，不用揉成團沒關係。蓋上保鮮膜發酵，夏天一兩個小時就發好了。

2. 準備材料:粉絲鍋裏煮軟切碎（或者乾粉絲剪斷再煮）。牛腿切塊後在涼水裏過幾遍血水，絞肉機絞成末或者讓賣肉的絞好。大蔥切碎或者放攪拌機攪碎，姜切末。和肉餡攪拌均勻
   加入粉絲攪拌，再加入料酒，生抽，老抽，蠔油，鹽，雞精，十三香（可以多放點），花椒粉（自己做的 鍋最小火幹炒 打碎），白胡椒，香油攪拌，嚐嚐鹹淡。

3. 面發好不用像做饅頭一樣排氣，不沾手就好了。直接揪一塊用手揉成厚片，包餡就好啦，捏成餃子樣子，不要使勁捏。
   鍋（煎餅的鍋）裏放油（可以多放點），加入餃子，再加入麪湯（一大碗水裏放一點麪粉），水沒過餃子2/3，蓋鍋蓋大概10-15分鐘好，看水是不是熬沒有了，翻一面再煎金黃就好了。

4. 趁熱吃😄

小貼士

1.想要包子蓬鬆和麪要軟
2.剩下的餡可以做包子蒸着吃
3.大蔥多放點會更好吃，不怕多