孩子開心吃魚刺の咖喱小黃魚【補鈣】
- 煎
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咖喱味嘎嘣脆🐟
用料
醃製の材料 | |
小黃魚 | 6條 |
【味好美】鮮辣味粉(a) | 少許 |
【味好美】黑胡椒粉(a) | 少許 |
料酒(a) | 1發勺 |
麪糊の材料 | |
麪粉(我用了低筋粉) | 2大勺 |
澱粉(我用了土豆澱粉) | 半大勺 |
【味好美】咖喱粉 | 1小勺 |
茴香(或香菜,芹菜葉等) | 1-2支 |
鹽 | 2g左右 |
冷水(冰箱裏的水) | 50〜60ml |
白醋 | 5ml |
油 |
孩子開心吃魚刺の咖喱小黃魚【補鈣】的做法
把小黃魚處理乾淨後瀝乾水,用材料(a)醃製10分鐘左右。
茴香切末,麪粉,澱粉,咖喱粉和鹽攪勻備用。冷水裏加白醋攪勻後放入步驟1準備的粉裏。水量可以參考視頻。用筷子盤底畫線,幾秒後消失的狀態。
加白醋的目的不是調味!這麼一點點不會影響味道。炸完了不的香氣都會跑掉。
加了,口感更加酥脆。嘎嘣脆~😋
我看日本電視節目學習的。Michelin大廚介紹做天婦羅的祕籍❤️裹麪糊
鍋裏放入適量油,深度5mm左右夠了。
加熱鍋底看見小小的泡泡時放1滴麪糊,麪糊不沉下了油溫🆗放入小黃魚,調到中小火,煎2分鐘左右翻面再煎2分鐘左右即可。
因爲有咖喱粉很容易上色。要注意火候。趁熱吃~
這是咖喱粉換椒鹽做的。
只剩了魚頭😆
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