烹調屋曾氏紅燒牛肉
- 紅燒
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用料
| ⭐牛腩 | 2斤 |
| 大蔥 | 1根 |
| 蒜、姜 | 1坨 |
| ⭐泡姜 | 1坨 |
| 泡椒 | 10個 |
| 八角、香葉、桂皮 | 3片、3個、1根 |
| 草果、三奈、丁香 | 2個、6片、7顆 |
| 陳皮、花椒、茶葉 | 2塊、2勺、2勺 |
| ⭐郫縣豆瓣醬 | 100g |
| 冰糖 | 50克 |
| 料酒 | 300ml |
| 生抽 | 80ml |
| 老抽 | 20ml |
曾氏紅燒牛肉的做法
牛腩泡冷水30分鐘
鍋裏放料酒（150ml）、薑片（一半），牛腩焯水
熬糖油，炒牛腩3分鐘
放入全部配料炒2分鐘；加少許牛肉湯，再炒5分鐘
倒入高壓鍋壓1小時，完成
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