米汁芋頭糕

農曆新年將至，蒸糕如蘿蔔糕，芋頭糕，馬蹄糕是廣州家家戶戶的爲新年準備的傳統食品，寓意步步高昇。蘿蔔糕和芋頭糕一般都粘米粉，但粘米粉的品質很難控制，所以改良了一下，用粘米漿代替粘米粉，這樣糕的品質就提升了。

用料  

米汁芋頭糕的做法  

1. 大米（粘米）浸泡兩三個小時。

2. 破壁機把大米磨成米漿

3. 磨得細細的米漿

4. 芋頭臘腸臘肉切碎，芋頭加水煮熟

5. 芋頭煮得差不多就放五香粉，鹽，喜歡的話可以放點雞粉。

6. 臘腸臘肉和蝦米一起炒熟

7. 芋頭配料放進米漿攪拌後倒進蒸盤。

8. 蒸45分鐘

小貼士

粘米要用硬度較大的米，泰國米等就不能用。水不能太多，剛好沒過大米就行了。