🌈彩虹千層糕

兒子幼兒園要搞“六一”兒童節美食分享活動，原本打算做水果砵仔糕的，某位家長接龍比我快，買好的砵仔糕粉只能暫時擱置了！最後做了這款彩虹千層馬蹄糕，是希望孩子們能擁有🌈彩虹般美麗的心情！

用料  

🌈彩虹千層糕的做法  

1. 彩色層：
   ①洛神花、蝶豆花分別加少量水煮出顏色後過濾出花汁水（2種花我都是大概用了10朵花左右，如果水份多可再倒回鍋內收汁）；剩下的果蔬粉分別直接加少量水攪拌均勻，然後過篩。（每份顏色得出水量不超50克）
   ②660克水＋280克馬蹄粉拌拌均勻，過篩2遍，得出生漿。
   ③700克水＋360克白砂糖倒入鍋中煮開攪拌至糖融化關火，將半碗生漿緩緩倒入糖水中，邊倒邊攪拌，得出濃稠糖漿，再將糖漿慢慢倒入生漿中，一定要邊倒邊攪，防止凝固，最後得出是濃稠且攪動有輕微阻力感的生熟漿。
   ④生熟漿均勻分成5份（每種顏色2層），加入做好的步驟①，得出色漿。（每份我大約分成4湯勺）。

2. ①牛奶2瓶（500毫升）＋120克白砂糖，鍋中加熱至糖融化，出鍋晾涼。
   ②椰漿2罐（約800克）＋牛奶糖水（步驟①）＋馬蹄粉220克混合攪拌均勻，過篩2遍即可，因椰漿較濃稠，白色椰汁層不用調生熟漿！

3. ①隔水放入玻璃容器或不鏽鋼盆子，鍋中水開後放入2湯勺紅色生熟漿，蓋上鍋蓋，蒸2分鐘。
   ②加入白色漿，蒸2分鐘。
   ③加入紅色漿，蒸2分鐘。
   ④加入白色漿，蒸2分鐘。
   ⑤加入黃色漿，蒸2分鐘。
   ⑥按此規律依次蒸剩下的黃色、綠色、藍色和紫色。

4. 晾涼脫膜後切成小方塊或菱形都很好看。

小貼士

1、糖量不喜歡吃太甜的彩色層可以減到320克，白色層不建議再減糖；
2、蒸到上面幾層可以把時間改爲每層3分鐘；
3、一定要晾2小時以上才脫模切塊，我喜歡晚上做好，第二天早上再脫模切塊；
4、最後因容器滿了，紫色層只蒸了一層，不過不怎麼影響整體美觀；
5、最後，這款17層的🌈千層就完成啦！第一次做，沒有每個步驟拍照哦～