麻辣小龍蝦🦞·沒有酒
- 酒
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這是一道哪兒哪兒都有點長的菜譜
(⁎⁍̴̛͂▿⁍̴̛͂⁎)*✲゚*。⋆♡ོ
十一點開始做
一點才吃上
時間都耗在洗龍蝦上了😭
每次去店裏吃麻小都吃不夠,還挺貴
逛超市剛好趕上龍蝦尾特價
毫不猶豫入手
週末開造啊…
用料
小龍蝦 | 2斤半 |
蒜 | 6-7瓣 |
蔥 | 1大段 |
姜 | 3-4片 |
花椒 | 適量 |
麻椒 | 適量 |
幹辣椒 | 5-6個 |
小米椒 | 5-6個 |
八角 | 2個 |
香葉 | 3-4片 |
桂皮 | 1塊 |
豆瓣醬 | 適量 |
料酒 | 適量 |
糖 | 適量 |
鹽 | 適量 |
生抽 | 適量 |
老抽 | 適量 |
蠔油 | 適量 |
水 | 1碗 |
青椒(可無) | 半個 |
洋蔥(可無) | 1/4個 |
麻辣小龍蝦🦞·沒有酒的做法
龍蝦尾清洗乾淨
錯誤的估計了它的乾淨程度🙄
準備開做了才發現不甚乾淨
這些我洗了一個多小時
用牙刷一個一個刷的
看起來乾淨的也刷了兩刷子
頸椎病都快犯了
😒😒
幹辣椒還提前用水泡了泡
不然下鍋容易糊
❗❗❗但是下鍋前得把水分擦乾
兩個盤子裏都有的只是入鏡兩次
沒有雙份的調料
花椒麻椒的比例是1:2
(花椒大概20粒左右)
即便這樣我還是覺得麻勁兒不夠
、起鍋燒油
油適當多放一點
油熱蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、花椒、麻椒一起下鍋炒
炒出香味
下豆瓣醬再扒拉兩下炒出香味
下青椒洋蔥
翻炒幾下後龍蝦🦞下鍋
再翻
多扒拉兩下
加水
沒過🦞
加生抽、老抽、蠔油、料酒、鹽
生抽:老抽=2:1
蠔油比平時炒菜多點
料酒比生抽多一點點這是加水後的
這個水略有點多
最後收汁時間有點長中小火燜個5-10分鐘入味
大火收汁
水少時間就短了啊
聽着這個咕嘟咕嘟的聲音就流口水🤤🤤完美出鍋
很誘人有木有
😋😋哈哈😄
加了個濾鏡更有食慾了
麻辣鮮香啊
我覺得我開個麻小店也餓不死啦
哈哈哈啊哈哈
寫個菜譜給自己寫流口水了
小貼士
1⃣️花椒麻椒的比例是1:2
(花椒大概20粒左右)
2⃣️生抽:老抽=2:1
蠔油比平時炒菜多點
料酒比生抽多一點點
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