果醬戚風捲

戚風蛋糕+自制果醬。甜度自由控制 好吃不膩

用料  

果醬戚風捲的做法  

1. 蛋清和蛋黃分離，先去蛋清用打蛋器打發，打至有粗大泡泡時加1/3細砂糖（20g）

2. 繼續打發蛋清至變稠時，第二次加入1/3細砂糖（20g）

3. 打發至蛋清有紋路時第三次加1/3細砂糖（20g）

4. 打發至蛋清有清晰紋路，提起打蛋有彎曲的尖叫就表示蛋清打發好了

5. 蛋黃用手動打蛋器攪拌均勻（不要打發，打發容易使成品有粗大的孔）依次加入細砂糖30g蔬菜油和牛奶，攪拌均勻。

6. 麪粉過篩，倒入攪拌均勻的蛋黃液中，用橡皮鏟攪拌均勻。（不要過度攪拌 麪粉會起筋）

7. 將之前打發好的蛋清1/3加入步驟6的蛋黃糊內，並用橡皮鏟攪拌均勻（快速上下翻動，不要打圈）

8. 將步驟7攪拌均勻蛋黃糊全部倒入剩下的打發好的蛋清中，並攪拌均勻，同樣手法，不要畫圈

9. 將攪拌均勻的蛋清液倒入。（有磨具直接倒入磨具就好，沒有的話可以用油紙折個長方形鋪在烤盤上）

10. 160度預熱5分 烤10分鐘取出

11. 抹上果醬捲起來。（直接捲不起來可以拎起油紙，用擀麪杖向前推，就容易捲了）

12. 油紙包好 放冰箱冷藏15分鐘 定型後取出切片

13. 完成啦