12m+ 紅薯粘豆包,香甜軟糯,不塌不散!
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粘豆包的傳統做法,表面使用大黃米,然後至少發酵10小時再包住,自帶酸味口感。
我這個是參考了現在很流行的方子,用了糯米粉當做外皮,像搖元宵一樣讓糰子在糯米粉中滾一滾,就會在表面形成一層透明黏膩的米皮,通透感十足!
用料
紅薯泥 | 200g |
紅棗 | 7顆 |
葡萄乾 | 20g |
糯米粉 | 130g |
12m+ 紅薯粘豆包,香甜軟糯,不塌不散!的做法
紅薯上鍋蒸熟
紅棗用剪刀剪成小粒
蒸好的紅薯取200g壓成泥
加入紅棗碎和葡萄乾攪勻(葡萄乾也可以切碎或者剪碎)
加入糯米粉,糯米粉可以一點一點加,揉成稍稍硬一點不粘手的麪糰
取大概40g左右的麪糰搓圓
在中間戳個洞,整形成窩窩頭的中空的造型,比較容易熟
再另外準備一點糯米粉,將做好的粘豆包在糯米粉裏滾一圈,裹上薄薄的一層
鍋中倒入少量的水,不要太多,冷水上鍋蒸10-15分鐘即可
小小粘豆包拿在手裏感覺特別Q,掂一掂你也會覺得特別紮實。小小的咬上一口,你會感受到綿密的紅薯泥、甜蜜的紅棗還有偶爾會拒絕到的葡萄乾驚喜。口味層層遞進,吃出滿滿幸福感!
小貼士
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