冬至養生系列:石斛陳皮生薑煲水鴨

冬至系列:石斛陳皮生薑煲水鴨
口味:清甜
廚藝:炒、煲
廚具:炒鍋、砂鍋
石斛、水鴨均爲甘涼之品，有滋陰清熱之功效，同用功力倍增，故常見相互搭配使用。生薑、水鴨同炒，能減少水鴨寒性。加入理氣健脾的十年制新會陳皮，增強中焦運化之力，用滋陰之品而不礙脾胃。此湯特別適合平素容易口腔潰瘍、口乾舌燥、大便乾燥，肝火旺盛疲乏人羣食用。吳總的冬至保健。

用料  

冬至養生系列:石斛陳皮生薑煲水鴨的做法  

1. 鐵皮石斛

2. 新會十年制陳皮

3. 配料如下

4. 燒開水，將鴨焯水一下備用

5. 鍋內放油燒熱，然後將生薑片放入，暴香後放入麻鴨

6. 炒製片刻，放入料酒，米酒

7. 加水，放入石斛，陳皮，冰糖兩顆

8. 水沸騰後，倒入砂鍋

9. 文火煲1.5個小時，煲制一個小時的時候放入少許鹽調味。繼續煲

10. 成品清甜，還有陳皮的香味。陳皮務必選擇新會陳皮，五年制或者十年制，普通陳皮一定不會有這樣濃郁的香氣，而且食療效果也絕對不如這個。某寶有賣。選擇好一點的店鋪，貴一點的。