茉莉花酸奶
- 麪包機食譜
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最近一直在做酸奶
做過無糖直接奶加菌粉的
做過加淡奶油版的
最喜歡就是加淡奶油版的 棉滑棉滑的
我家那位也是喜歡這樣
一來加淡奶油的不會很酸 再來口感不是一個層次啊
但是這個完全是從口感上來說的
要最健康的當然是無糖純奶做的喇
這次把香草莢改成茉莉花
以爲的有驚喜
好喜歡 小清新的感覺
開啟蓋子 茉莉花香味淡淡地飄來
說明一下 我做的是麪包機版的
一次能放四個布丁瓶
最開始做普通布丁瓶100ml的
後來發現不夠吃 改用200ml的高高的布丁瓶
所以我總共是800ml的 不是1L的 這個要注意喔
這次忘了拍照 以後補圖 哈
用料
淡奶油(我用總統) | 140G |
全脂純牛奶 | 640G |
細砂糖 | 隨意(看個人口味 我加了20G) |
茉莉花 | 20G |
菌粉(我用川秀7菌) | 0.8G |
茉莉花酸奶的做法
第一步是最重要的 就是消毒你的瓶子!
我是先洗一次,然後熱水燙完,最後再放烤箱120度 到水汽消失
(這一步很重要!如果瓶子不消毒好,做出來的酸奶會變苦 這樣的人酸奶就不能吃了!代表乳酸菌受到感染!所以儘管步驟很多 我還是會做好這一步。)淡奶油,牛奶,茉莉花,糖全部放到鍋中煮到沸騰 然後關火,蓋上蓋子燜。
覺得茉莉花燜夠時間了就可以把茉莉花撈出來,(這個時間看個人口味,泡得越久茉莉花味越濃,但是同時也會伴隨一點點乾澀)靜置直到液體溫度在50度以下,就可以放菌粉,攪拌均勻。千萬不可以太高溫度放菌粉!會殺死它們!酸奶就做不成功啦!
倒入布丁瓶,我是有蓋上布丁瓶蓋子的。放進你做酸奶的機器,我是用麪包機的。設定程序是8小時。(其實加了淡奶油的,可以8-10小時都可以,時間越久感覺就更加固體,同時酸度會增加。)然後就可以靜待成品啦。
時間到,就可以拿出來,放到冰箱冷藏喇!我個人認爲冷藏過的纔好吃喇。喜歡直接熱吃的也可以的。
小貼士
1.記得容器要消毒!
2.不可以液體溫度太高的時候放菌粉!會殺死乳酸菌!
3.還沒吃的酸奶要放冰箱冷藏喔!
4.做好的酸奶最好聞一下!成功的酸奶是清新的!失敗的酸奶會味道濃烈但是不好聞!可以舌尖嘗一下是苦的!
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