【簡單卻美味的素菜】炒合菜
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【素食調理Day31】炒合菜➕白灼婆婆丁蘸醬,我的合菜炒得爐火純青了,真的好吃,放了一個雞蛋進去借味兒,然後吃的時候認真地挑着不吃雞蛋😄。這麼好吃的素菜,記錄下來,給素食的廚友多一個選擇,畢竟素食到一個月以上,似乎真的好多白灼清蒸青菜都吃膩了。#素食記#
用料
木耳 | 一小把 |
綠豆芽 | 半袋 |
雞蛋 | 1~2個 |
韭菜 | 幾根 |
胡蘿蔔 | 半根 |
(豆腐乾,香菇,蟹味菇等自己喜歡吃的食材都可以放,我素食不吃這些) | |
橄欖油(也是因爲素食,不然用豆油炒菜更好吃) |
【簡單卻美味的素菜】炒合菜的做法
準備食材,洗淨切絲。
木耳水發後焯水瀝乾,雞蛋用油炒一下,小火炒嫩點,一會兒還要回鍋。
綠豆芽沸水中燙十幾秒,投入涼水中浸泡降溫瀝乾。
小火低溫炒香花椒粒。
蔥薑蒜下鍋大火翻炒,花椒粒扔掉。
胡蘿蔔絲不用焯水,據說用油炒更有營養。
胡蘿蔔絲變軟後下木耳翻炒。
接着是下綠豆芽。
然後下韭菜段,最後是雞蛋,全程只需要加點鹽,就已經很好吃了,我從來不放雞精味精,如果你喜歡香油,出鍋前也可以加一點。
齊活兒,裝盤。
最近素食階段每天必吃的婆婆丁,今天是買的大棚裏種的,沒生吃,焯了一下水,顏色還是翠綠翠綠的,配上老爸炸的辣椒雞蛋醬,好吃。
小貼士
裝備食材階段,木耳需要焯水時間長一點,而綠豆芽燙一下趕快浸冰水裏,雞蛋要小火炒嫩點,最後炒合菜時要中大火快速爆炒。非常簡單的素菜搭配,卻又非常美味。
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