一口停不下來的麻辣鮮香肉質鮮嫩無比的口水雞

口水雞是四川非常有名的一道特色菜，經常會想起家鄉的這一道美食，麻辣鮮香，鮮嫩多汁的雞肉口感層次非常豐富，麻辣鮮香透着微微的甜，但甜味不喧賓奪主，配上黃瓜絲，萵筍絲，綠豆芽等，想放什麼蔬菜隨意，根據個人喜好！超級下飯，完全停不下來的節奏。

用料  

一口停不下來的麻辣鮮香肉質鮮嫩無比的口水雞的做法  

1. 把雞腿洗淨，準備好所有食材，薑片，蔥段，花椒，黃梔子，料酒，鹽，小米辣，蒜瓣，去皮薑片，醬油，醋，糖等

2. 把雞腿涼水下鍋，放入薑片（煮雞腿用的薑片不用去皮），蔥段，黃梔子拍碎，料酒，花椒，不要蓋鍋蓋，燒開以後繼續煮15分鐘，關火蓋上蓋子燜15分鐘。此時要準備一盆冰水或者冷水

3. 雞腿煮熟以後撈出立刻放進冰水裏，這樣雞腿吃起來肉質纔會更鮮嫩。此時可以開始準備配菜和調料汁。

4. 把黃瓜切絲放在盤底

5. 把姜去皮切成薑末，準備蒜泥，小米辣切碎

6. 把薑末，蒜泥，小米辣放入碗中，加入30克醬油，10克香醋，2克鹽，10克糖，10克藤椒油，10克水，紅油50克放入碗中混合均勻。

7. 我用的是這個藤椒油，味道挺麻的

8. 紅油

9. 調料汁混合均勻

10. 雞腿剁成薄塊鋪在黃瓜絲上面

11. 最後澆上調料汁，撒上熟芝麻，熟花生碎，蔥花裝飾即可。