有點費飯的牛肉碎燒茄子

剩了100克肥牛不知道怎麼辦，乾脆拿來燒了茄子，可以不放牛肉，或你自己喜歡的肉末。

用料  

有點費飯的牛肉碎燒茄子的做法  

1. 番茄切個十字，用開水燙一下去皮，切塊備用，肥牛切碎。

2. 蒜拍了切末，所有調料（澱粉只放一勺）和水兌料汁，一勺就是圖裏這種喝湯的勺子大小。

3. 茄子去皮切滾刀塊，放進一個無水的容器裏，撒上剩下的一勺澱粉，抓勻。容器必須無水，否則澱粉會糊下鍋還會濺油。

4. 鍋底多倒點油，你喜歡炸就倒更多些，我一般是煎的。把茄子塊放進去，用中火煎炸到焦黃色。

5. 煎炸好的茄子撈出來備用，最好鋪上吸油紙吸油。

6. 鍋裏留底油，中火炒香八角幹辣椒，放肥牛碎炒熟，倒入番茄塊翻炒30秒左右倒入料汁。

7. 料汁濃稠後放入茄子，炒均勻。

8. 完成✅

小貼士

煎炸茄子一定注意茄子要乾燥，防止濺油。料汁兌好後嘗一下，按喜好調整添加。
不吃肉的話直接跳到炒番茄那步就行。