麻辣羊肚

麻辣鮮嫩，好吃到爆！

用料  

麻辣羊肚的做法  

1. 煮羊肚：燒一鍋水，水沸騰後加入羊肚和三片姜，同時加入1勺黑胡椒鹽（可以去腥並增加羊肚的風味），蓋鍋大火10分鐘左右，用筷子戳一下羊肚，如果能戳穿，就可以關火了，筷子如無法輕易戳穿，就再大火煮一會。

2. 配菜切絲：煮羊肚的同時，可以將杭椒斜切三刀成細長條，紅椒也切絲備用。
   用調味料拌勻羊肚：將煮熟的羊肚切絲後，加入幹辣椒粉抓勻（我用的是網上買的火鍋幹碟麻辣蘸料，已含鹽、味精、花椒、幹辣椒等成分）。你也可以自己根據口味用各種調味料拌勻，確保羊肚入味。

3. 食材炒制：不粘鍋燒熱後，放入切好的辣椒絲，大火幹炒辣椒至外皮略皺變色（類似虎皮青椒的做法）可聞到強烈的辣味，此時可再加入已拌好的羊肚，翻炒均勻，淋上2勺麻油、撒上1勺白芝麻增香，出鍋開吃～

小貼士

1、沒有幹辣椒調味蘸料拌羊肚，羊肚在下鍋炒的時候，可根據個人口味加少許鹽和生抽調味。
2、此自創做法綜合了各個層次的辣，不喜歡吃太辣的可以省去與杭椒、紅椒同炒的步驟，用熟的羊肚切絲，混合香菜、黃瓜絲、香油、味精、油潑辣子等一起拌着做成涼菜，也很美味。
3、菜譜中的1勺，這勺子就是平時喝湯的湯匙。