【胃嫌口正直版】老媽牌新疆湯飯——內含湯飯好吃的幾個祕密

新疆的姑娘兒娃子在外生活，每個月難免有那麼幾天想念家裏的食物。這時哭爹喊娘是沒用的！咋辦呢撒？此次本公舉專程趕回家get了老媽的湯飯技能，so easy！媽媽再也不擔心我們餓肚子。

回到正題，爲撒說這個湯飯是胃嫌口正直版呢？三個訣竅寫在小貼士裏了，請在動手前閱讀一哈，烹飪的時候心中默唸。這樣做出來的湯飯會讓你怒刷幾大碗，撐到嗓子眼兒後，嘴巴還想吃。

用料  

【胃嫌口正直版】老媽牌新疆湯飯——內含湯飯好吃的幾個祕密的做法  

1. 麪粉加水和少量鹽揉成麪糰，放在盆裏稍微醒一下，醒個大概20~30分鐘至麪糰的表面會變得比較光滑白嫩。

2. 在醒面的過程中可以乾點別的。羊肉化凍、切成小片片，土豆切1釐米見方小丁，西紅柿切小塊，菠菜切段。蔥切片，姜切末，撒都切好。

3. 我切的比較慢，這個時候面應該醒的差不多了吧。把麪糰拿出來揉一揉，多揉一會兒面比較有勁兒，好吃。揉好以後入盤兩面抹油，壓扁，保鮮膜封好再醒一會兒。右邊爲煮湯前的效果圖。

4. 這個時候關鍵點來了。油燒熱（整個過程只放這一次油，所以可以稍微多點），一小把花椒粒粒子放進去炸一下，此時要用小火，不然苦了。可以多炸一會兒，有花椒香味了會非常好吃。

5. 炒羊肉。把羊肉水炒幹，放蔥、姜大火爆香。大火爆香。大火爆香。

6. 加一點生抽，下土豆翻炒，加西紅柿，撒點鹽，炒西紅柿。如果家中沒有新疆西紅柿就擠一包笑廚西紅柿醬吧。

7. 加水煮開。這時湯已經很香很香了！等鍋裏的湯煮開，就可以下面片兒了。

8. 剛纔醒好的麪餅切成條，用手指壓扁，抻開成長條，尾巴搭在手腕上。

9. 右手大拇指負責揪左手大拇指和食指負責掐。把面片扔進鍋裏。煮熟，加菠菜香菜等其他易熟配料，扔點蒜，點一點鍋邊醋。等待出鍋。

10. 怒刷三大碗！香！嗝~

小貼士

重點在於三炒！
1. 一定要小火將花椒油炒香，在家炒了五分鐘左右。花椒的香味可以充分釋放出來，爲整個湯飯增鮮
2. 羊肉水分炒幹後加大蔥一定要用大火爆出香味。
3. 西紅柿也要炒到出汁再加水味道和色澤才更好。