麻婆豆腐(懶懶人版)
- 家常菜
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懶得換衣服出門買郫縣豆瓣醬的我又想吃一次自己做的麻婆豆腐,於是就有了它😁
用料
豆腐 | 一塊 |
鹽 | 適量 |
蒜 | 3瓣 |
豬肉末 | 適量 |
澱粉 | 適量 |
蔥 | 適量 |
冰糖 | 兩顆 |
生抽 | 適量(幾滴) |
料酒 | 適量(幾滴) |
剁辣椒 | 2勺 |
麻婆豆腐(懶懶人版)的做法
將蒜剁成蒜蓉,蔥切好,豬肉末剁好
豆腐放鍋裏用水煮一分鐘,要放鹽,這樣能一定程度上使豆腐有鹹味,然後切成小塊沒有俾縣豆瓣醬,就想到自己媽媽做的這個剁辣椒,於是就用它來定住味道
架鍋放油,等油溫時放豬肉末炒,感覺有點干時把剁辣椒放進去繼續翻炒,聞到香味出來後,把蒜蓉倒進去,等到蒜香味出來就倒水或者湯進去,水的位置差不多蓋住豆腐(自己預估着),然後等水沸騰湯成,自己嚐嚐味道,味道可以的話放豆腐,然後小火煮個兩三分鐘,再嚐嚐味道,淡了加點鹽,(我那有點酸,就加了點冰糖),可以再滴幾滴醋,生抽,酒,撒點五香粉,黑胡椒粉。
然後大火收汁,一勺澱粉勾芡一把蔥花撒起,出鍋
小貼士
關於剁辣椒,最好事先看看裏面有了些什麼,我家剁辣椒裏放了蒜的,以至於我覺得蒜蓉有點多餘
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