烤菜年糕「寧波味道」
- 家常菜
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上大學之後才知做烤菜年糕的天菜是不折不扣的寧波特產,每次放假回家外婆高高興興做菜招呼我,用剛從地裏摘的天菜煮個烤菜年糕 搓個湯圓,是我美滋滋的念想。
畢業後人在外時,媽媽時常寄來的外公的蔬菜也成了一樁美滋滋的事兒。
用料
天菜(或其他蔬菜) | 一把 |
年糕 | 一條 |
生抽 | 3匙 |
老抽 | 1匙 |
冰糖 | 一小塊 |
鹽 | 適量 |
油 | 適量 |
烤菜年糕「寧波味道」的做法
天菜洗淨切段,年糕切小塊
熱鍋下油,翻炒天菜,有些出水後加入年糕
加入3匙生抽、1匙老抽、冰糖,翻炒至均勻上色
熱水下鍋,水量沒過蔬菜,加半小匙鹽,轉小火蓋蓋燜煮
年糕易粘,需時常翻鍋,燜煮半小時左右,時間短了年糕不易入味
至湯汁基本收幹,根據鹹淡再加鹽調味,出鍋
小貼士
天菜可用白菜等水含量大的蔬菜代替
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