韭菜海米幹豆腐絲

用料  

韭菜海米幹豆腐絲的做法  

1. 韭菜擇後清洗乾淨，切絲。紅辣椒切絲。

2. 幹豆腐絲可以買超市裏用機器壓好的，也可以自己買整張的幹豆腐後切細，自己切的口感會堅韌一些

3. 海米擇掉蝦腦後，略清洗，瀝乾水備用。

4. 中火油鍋燒熱後，放入海米紅辣椒翻炒5下煸香，放入幹豆腐絲再炒一下，受熱均勻後放入韭菜

5. 韭菜放入後在韭菜上直接撒鹽，翻炒3下後，沿鍋邊淋少量陳醋，放入雞精。最後翻炒約5-7下，出鍋。

小貼士

1. 韭菜放鹽後太容易熟，因此後期最後的幾樣調味料一定要放在眼前的位置，免得手忙腳亂；
2. 海米若不太新鮮或有一定化學用品味時，務必用溫水泡至少10分鐘。