技術男の臘八蒜

泡臘八蒜是一道主要流行於北方，尤其是華北地區的漢族傳統小吃，是臘八節節日食俗。在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子，瓶子之類的容器裏面，然後倒入醋，封上口放到一個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。中國北方一到臘月初八，過年的氣氛一天賽過一天，華北大部分地區在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗，叫臘八蒜。

用料  

技術男の臘八蒜的做法  

1. 將紫皮大蒜剝成蒜瓣，洗淨，瀝乾，一定要一點水都沒有。

2. 我用的是家裏剛好用完的咖啡玻璃瓶，瓶口大食用時也比較方便。

3. 將蒜瓣尾端切下，不用太多，爲的是蒜瓣可以充分吸收醋。

4. 放入瓶中。

5. 倒入米醋，沒過即可。

6. 一定要放在陰涼處，或者冰箱保鮮層，以防溫度過高變質，然後就靜靜等待吧，除夕之夜就可以拿出食用啦。

小貼士

蒜瓣不要沾染油水，手一定要洗淨，切記要放在低溫環境下，否則都會引起變質。