蒸箱廣式腸粉

我家孩子挺喜歡腸粉的，早上點過幾回外賣，一份送到家得十幾塊，愛折騰的我，本着節省持家又健康放心的想法，看了不少做法配方，嘗試幾次，東湊西湊的配方，做出來還蠻好吃的。孩子從一開始的嫌棄到現在點名要吃，我太難了。下面配方是4-5個人的量。

用料

蒸箱廣式腸粉的做法

蒜泥跟香菇丁爆香後，放入一勺沙茶醬翻炒下，加入醬油、料酒、蠔油、老抽跟清水300克煮開。醬料的比例隨意，根據自己喜好放，開始做醬料沒放沙茶醬，覺得味道不對，非常的不對，後面買了瓶沙茶醬試試，覺得就對了，跟之前在外面吃的有八九分相似，所以，沙茶醬是重點，我買的是皇牌沙茶醬，貌似是廣東的老牌子，正規廠家出的吃着更放心。
蒸箱預熱115度，我的是蒸烤箱，最高溫就只能到115度，記得給水箱裝滿水。
做的是雞蛋瘦肉腸粉，前一天去超市買的肉沫放冰箱，肉沫是粘一起的，我直接夾適量的肉放雞蛋裏一起用筷子攪勻。
腸粉漿很簡單，200克粉500克水，攪勻即可。托盤抹上一層油，倒入一到兩湯勺的腸粉漿（一勺薄一些，口感更滑嫩），倒入攪勻的雞蛋瘦肉，用筷子把雞蛋瘦肉抹開，我家孩子挑剔，沒雞蛋的地方不愛吃，所以我弄得比店裏的抹得勻開一些。
放上了豆牙，隨手抓的，有點多。
進烤箱，3到5分鐘。
隔着玻璃看到腸粉起泡，就熟了，泡泡遇冷，縮得很快，早上時間太匆忙，視頻拍得不好，仔細看，也能看出開門時是有小泡泡的，一下子就消了。