鮮肉烙餅（4個）

用料  

鮮肉烙餅（4個）的做法  

1. 肉餡打碎，拌料鹽、料酒、醬油、蠔油、姜泥、香油、小蔥，放冰箱半小時。（粉醒好，肉餡也差不多好了）

2. 麪粉一點一點加水和成麪糰，成一個軟軟的麪糰，很粘手，所以用筷子攪即可，攪勻就行了！蓋上蓋子，靜置20分鐘！
   醒好的粉是如此軟軟的，會粘手。

3. 20分鐘後，用筷子把麪糰挑出來放在面板上，面板上撒乾麪粉防粘！把麪糰揉勻，均勻分成4份，分別揉圓，包上肉餡，封口。

4. 再鬆弛15分鐘，擀成直徑18釐米的薄餅！
   外皮薄到幾乎看到肉餡。

5. 平底鍋燒熱，保持中火，鍋裏不！要！放！油！直接把薄餅放上！均勻上色，面上會微微凸起，滿屋麥香、肉香，熟了！

6. 薄薄的烙餅，外酥裏軟，餡裏還有些許的汁，很香，很好吃！

小貼士

1、4個烙餅的量，是兩口用餐的量。現做也是很方便。
2、肉一定要肥瘦3/7或4/6，加點火腿，口感更豐富。太瘦的肉，烙完很柴，不好吃的。
3、如果不直接吃的，烙好速凍。第二天當早餐，取出烤箱3分鐘烙一下，口感還是軟軟的，跟現做的差不多。