🦐Shrimp Ceviche，最受歡迎的南美經典冷菜

南美國家很經典的一道海鮮冷菜，最正宗的做法是把新鮮的生蝦切段，醃上鹽和檸檬水，放在冰箱裏冷藏至熟透。配上洋蔥，番茄和辣椒丁，紅紅綠綠的顏色甚是好看。入口冰涼，檸檬汁的酸與洋蔥辣椒的辣度完美融入蝦肉，留下滿滿的清香。

用料  

🦐Shrimp Ceviche，最受歡迎的南美經典冷菜的做法  

1. 蝦仁去蝦線和蝦殼，放在水裏加鹽煮熟

2. 檸檬和青檸榨汁

3. 小番茄切丁

4. 紫洋蔥切丁，綠辣椒切小片

5. 煮好的蝦仁拿出來切成小塊，濾水放涼

6. 蝦仁、番茄、洋蔥丁放大碗裏，加入檸檬汁和辣椒片，攪拌均勻，再把半個牛油果切小塊撒在上面，放在冰箱裏冷藏半小時-1小時

7. 冷藏過後上面可以撒點切碎的香菜裝飾，配上玉米片就可以開吃了

小貼士

1. 這種做法是最適合初學者的。ceviche的正宗做法對蝦的新鮮度要求很嚴格，最好是剛打撈上來的那種，還需要配比正確的檸檬汁和鹽的含量才能確保將其凍熟。食品安全很難保證，所以這裏就把蝦煮熟了再進行後續步驟
2. 提到的綠辣椒叫jalapeño，很小的一種，酸辣口。主產地美洲，不要買錯
3. 這裏所有的量是適合一人份的，我是把它當正餐吃了。如果舉辦聚會或活動要上很多菜的話，這道菜可以作爲餐前小食。可以做這麼一盤大家用玉米片蘸着吃