風味茄子(家庭版)
- 菜譜
- 關注:2.59W次
仲夏之夜好友來訪陋室,極力挽留,家中略備薄酒,爲免簡餐乏味而恰有茄頭一個,故烹之。
用料
蒜 蔥 姜 | 瓣 |
鹽 | 克 |
花椒 | 粒 |
茄子 | 克 |
醬油 | 勺 |
朝天椒 | |
蠔油 | |
味極鮮 | |
澱粉 | |
白糖 | |
青 紅尖椒 |
風味茄子(家庭版)的做法
茄子切粗條,過水使之均勻裹滿薄薄的一層澱粉,高溫油炸,茄條稍涼再高溫復炸一次,防止回軟而影響口感。
幹辣椒切丁同花椒一起入鍋翻炒片刻,再入蔥薑蒜末炒香,再放蠔油與味極鮮少許一併放入鹽 白糖和醋,小火熬製至粘稠(水分幾乎蒸發完全,用勺舀起湯汁粘稠不斷即可)。
把茄條和青紅辣椒一起入鍋翻炒少許,至湯汁粘裹均勻即可出鍋(如圖),家中自制的方法簡單但不失美味。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://pengtiaowu.com/zh-hant/jiatingcai/caipu/o1p76.html