薺薺菜蒸餃 牛肉蒸餃
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世界上本沒有廚師
嘴饞的人多了
也便有了廚師
用料
麪粉 | 900克 |
開水 | 400克 |
牛肉 | 300克 |
雞蛋 | 5個 |
薺薺菜 | 750克 |
粉條 | 1把 |
洋蔥 | 半個 |
蔥 | 2根 |
紅蘿蔔 | 1根 |
生抽 | 適量 |
老抽 | 少量 |
耗油 | 適量 |
鹽 | 適量 |
雞精 | 適量 |
花椒 | 15粒 |
五香粉 | 適量 |
薺薺菜蒸餃 牛肉蒸餃的做法
開水燙麪,筷子攪均勻,沒有乾麪粉後,用手和麪至光滑,放置暢一會
這時候準備餡料,薺薺菜煮熟涼水過一下,用手捏去水份,粉條開水泡開,雞蛋炒開成小塊
雞蛋溫油下鍋就攪拌,炒出來就是小塊
牛肉提前打成餡,用花椒水打一下,然後加生抽,老抽,耗油醃製,洋蔥跟紅蘿蔔儘量切碎塊用生薑沫炒至8成熟,去除水汽後放涼加入牛肉餡中加鹽跟雞精五香粉少量胡椒粉拌勻
薺薺菜再切一下與雞蛋,粉條放一起,蔥姜沫與五香粉放上面用熱油潑一下,加鹽雞精生抽耗油拌勻
兩種餡料準備好
包的過程手佔着呢,沒辦法拍,下廚房裏有包法,包好後大火蒸10-15分鐘,蒸的時候要鋪溼籠布,我用的硅油紙,都行!
孩子反而愛吃素薺薺菜,牛肉餡的因爲加了紅蘿蔔有甜味,孩子反而不喜歡,不喜歡甜的朋友們做的時候可以用一個大洋蔥,而不用紅蘿蔔。關火夾出來就可以蘸料汁吃了!
小貼士
一定要用燙麪!
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