滑嫩雞蛋羹

孩子雞蛋不好好吃可不行，炒着油大，煮着太乾，雞蛋羹無疑是簡單美味還兼具營養的好方法。我做這個失敗太多次了！最近掌握了技巧就沒在翻車。

用料  

滑嫩雞蛋羹的做法  

1. 一個雞蛋打入碗中，攪散。加入1:1.5的水。要溫水。加入鹽。

2. 攪拌均勻後，把上面泡沫用勺子撇去。

3. 大火上蒸鍋裏蒸，蓋上盤子，防止水蒸氣進去。五分鐘就好，要是不確定你可以中途檢視，這個時間根據雞蛋量，和火的大小確定，蒸好後加生抽和香油即可。

小貼士

三個點把握住就很難翻車，一是水和雞蛋的比例，水是雞蛋的1.5至2倍。水要溫水。二是要撇去浮沫。三是蒸的過程要覆蓋盤子或保鮮膜。這三點都對了，就要操心時間了，別蒸老就好，老人小孩都喜歡，簡單操作還很好吃！