烹調屋香炒蕨菜
- 菜譜
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新鮮蕨菜多用來醃漬或曬乾，可以食用一整年。蕨菜的好處不言而喻，能殺菌，能清腸，能補充各種維生素，還有降壓功效。這個季節食用的蕨菜自然是經過醃漬的鹹味蕨菜，浸泡去鹽分後和土雞蛋或肉同炒，開胃下飯
用料
| 蕨菜 | 400g |
| 土雞蛋 | 3個 |
| 料酒 | 5ml |
| 鹽 | 3g |
| 生抽 | 5ml |
| 醋 | 少許 |
| 糖 | 少許 |
| 味精 | 少許 |
香炒蕨菜的做法
蕨菜用清水浸泡1小時以上衝洗去除鹹味後切段瀝乾
蛋液中加入料酒，攪拌均勻後，熱鍋涼油用筷子劃炒成蛋碎
鍋洗淨後重新注入油，倒入蕨菜翻炒，淋入生抽、鹽、糖和醋，翻炒約2分鐘後將炒好的蛋碎倒入
將蕨菜和蛋碎攪拌均勻後放入少許味精即可
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