脆皮五花肉 | 皮酥肉嫩賊拉香

用料  

脆皮五花肉 | 皮酥肉嫩賊拉香的做法  

1. 稱量準備好所有食材備用。

2. 整片五花肉，用刀把表面刮乾淨，再用鋼絲球在流動的清水中控洗乾淨。

3. 將豬五花冷水下鍋，放入姜、蔥、料酒、花椒和八角大火煮開，撇除浮沫，改小火蓋蓋煮15分鐘，撈出沖洗乾淨。

4. 把豬皮表面水擦乾，用叉子在豬皮表面扎孔，把豬肉那面切成整齊的方塊，但不要把豬皮和豬肉切斷。

5. 調製醃料：在碗中加入五香粉、孜然、胡椒粉、鹽、白糖、生抽、蠔油、辣椒麪、清水，充分攪拌均勻。

6. 把調料均勻塗抹整塊豬五花，醃製20分鐘。

7. 用錫紙整齊的包住豬肉，和豬肉高度相同，只露出豬皮部分，將豬皮擦乾，塗一層白醋，撒一層粗鹽。放入烤盤中（沒有粗鹽可以用細鹽代替）

8. 將豬肉放入預熱好的食光機，200度烤40分鐘，取出把表面的粗鹽清理乾淨。

9. 把錫紙裏的油倒出，將豬皮再刷一層白醋，放在烤網上。

10. 再放入食光機200度烤30分鐘左右，觀察表皮均勻起泡即可出爐，避免烤焦。

11. 五花肉的魅力無人能擋~