淡幹海蔘發制方法（水煮法）

用料  

淡幹海蔘發制方法（水煮法）的做法  

1. 浸泡回軟：A1，將海蔘放入0～4℃環境下（如冰箱冷藏室中）用純淨水浸泡48小時，期間換水2～3次

2. 浸泡回軟：A2，海蔘發軟後用剪刀將海蔘沿腹部切口剖開，清清乾淨後繼續浸泡24小時，期間換水1∽2次

3. 水煮：在潔淨、無油的鍋內放入純淨水，燒開後放入海蔘，煮制60分鐘（小火微沸狀態煮制），然後更換純淨水，燒開後加入海蔘再煮制30～60分鐘，至海蔘能用手掐透即可

4. 低溫泡發：煮好的海蔘冷卻後去掉海蔘頭部白色的環狀沙嘴，建議保持筋的完整，不要去除、丟棄。之後在0～4℃環境下純淨水泡發48～72小時，期間換水3～4次

小貼士

純淨水，一定不要碰油