家常玉米烙，用料簡單，香甜酥脆

用料  

家常玉米烙，用料簡單，香甜酥脆的做法  

1. 自來水和甜玉米一起下鍋，水面與玉米齊平，開火煮3到5分鐘，要看玉米的粗細程度

2. 撈出來，過個涼水，開始撥玉米粒。家裏如果有水果刀，如圖，將刀沿縫隙插入，往左一挑就出來了。不用怕玉米沒煮熟，後面還要入鍋，沒關係的。

3. 將玉米粒都剔出來以後，用手分成一粒一粒，不要粘連。這一步一定要有，後面攤的時候纔好攤平。

4. 玉米稍微撒點水，然後撒澱粉拌勻，耐心點，用筷子慢慢攪拌，讓每個玉米都裹上澱粉。

5. 起鍋燒油，熱鍋大火，半碗油都下鍋，油燒熱，可以拿筷子測試，放進去，筷子周圍迅速起氣泡就可以了。

6. 倒處多餘的油，鍋底留薄油就行了。把油調至最小，關了都行。把玉米下去鍋內，攤平，可以用勺子也可以用筷子，將玉米調整好形狀，邊緣的多收攏。差不多以後，開大火。

7. 大火約一分鐘後，輕晃鍋，看已經成型不散後，立刻開最小火。將剛纔倒出來的油再倒入鍋內，小火慢炸。

8. 大約兩分鐘後，撒上糖就可以出鍋了。

小貼士

因爲過程用油較多，出鍋後要瀝油，不然吃的時候很容易膩。喜歡番茄醬可以撒番茄醬，甚至辣醬都行，但是正兒八經的做法就是撒糖，熱度可以使糖融化，沒融化的糖嚼在嘴裏也很有口感～