蔥油鱸魚～讓你的味蕾跳起來

千篇一律的蒸魚豉油烹鱸魚，不是不好吃，是虧待了味蕾，太單一……

用料  

蔥油鱸魚～讓你的味蕾跳起來的做法  

1. 新鮮鱸魚一條，讓市場賣魚的老闆簡單處理好。回家後用流水清洗乾淨，祛除魚腹內黑膜。魚身兩邊斜切花刀，用高度白酒塗抹魚身醃製。

2. 將鹽、白糖按1：1比例混合，塗抹在整個魚身，塗抹兩遍，中間間隔五分鐘左右讓魚肉醃製入味。再將幹澱粉撒在魚身，幹澱粉能稀釋魚腥味。處理好後將魚沖洗乾淨，再用廚房紙吸乾水分待用。

3. 豬肥膘肉切小條，和蔥薑片，八角，花椒一起擺放在魚身上，上開水鍋蒸10分鐘左右（時間看魚的大小而定）。端出魚盤，撿去肥膘肉，蔥薑片，八角花椒，淋上味極鮮醬油備用。

4. 蔥姜切絲，青紅椒切小段擺放在魚身。另起鍋燒油，放入蔥段薑片少許，八角一粒，炸至金黃色撈出料頭不用，將熱油淋在魚身上，茲啦～激發出香味，開動

小貼士

肥膘肉一定不能少