肉桂蘋果泡芙

用料  

肉桂蘋果泡芙的做法  

1. 半個檸檬擠汁，檸檬皮去掉白色部分切細絲，黑加侖提前用朗姆酒浸泡，瓜子仁提前炒香備用

2. 黃油放入鍋中小火融化

3. 接着倒入糖慢慢融化

4. 等糖剛融化立刻倒入切好的蘋果丁拌勻，中火煮蘋果丁直到湯汁收幹

5. 倒入檸檬汁，檸檬皮絲，錫蘭肉桂粉和酒漬黑加侖拌勻，略煮片刻

6. 最後放入炒香的瓜子仁拌勻，放涼備用

7. 黃油切小塊放入鍋中加糖，水，鹽，煮沸後關火

8. 一次性篩入過篩一遍的低粉

9. 拌勻後再次開火，中小火邊加熱邊攪拌直到鍋底出現薄薄的一層膜

10. 麪糰看上去很滋潤光滑，倒入另一個小鍋中，分次加入蛋液攪勻，每次都要充分拌勻

11. 再加下一次蛋液

12. 拌勻的麪糊用刮刀挑起緩慢落下的麪糊呈倒三角的形狀

13. 麪糊裝入裱花袋擠到烤盤上，表面撒上粗糖，爐溫180度中上層烤30分鐘

14. 烤好的泡芙不要急着取出，燜在烤箱中等待溫度降低後再取出

15. 將蘋果餡填入泡芙內就可以了