烹調屋全麥50%椰蓉椰油麪包
- 麪包
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筆記
用料
| 河套高筋麪粉 | 125克 |
| 河套全麥粉 | 125克 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 水 | 120-130克 |
| 液體總量在180克左右，根據麪粉自行調整 | |
| 糖 | 15克 |
| 椰蓉 | 10-20克 |
| 椰油 | 15克 |
| 耐高糖酵母 | 5克 |
全麥50%椰蓉椰油麪包的做法
除椰子油外所有材料放到麪包機，揉麪程序揉到麪糰光滑
![全麥50%椰蓉椰油麪包的做法步驟圖 第2張]( "全麥50%椰蓉椰油麪包的做法步驟圖 第2張")
加入15克椰子油，椰子油低於25°c爲固體狀態，可以稍微微波十秒化成液體再加入
![全麥50%椰蓉椰油麪包的做法步驟圖 第3張]( "全麥50%椰蓉椰油麪包的做法步驟圖 第3張")
揉到出膜，室溫下發酵到兩倍大的體積
第一次發酵後，取出麪糰整理排氣，分成四分，蓋保鮮膜，醒發10-15分鐘
![全麥50%椰蓉椰油麪包的做法步驟圖 第4張]( "全麥50%椰蓉椰油麪包的做法步驟圖 第4張")
取醒發好的麪糰，擀麪杖擀開，邊上起泡拍掉，翻面後捲起，四個麪糰都這樣處理
![全麥50%椰蓉椰油麪包的做法步驟圖 第5張]( "全麥50%椰蓉椰油麪包的做法步驟圖 第5張")
再次蓋保鮮膜醒發15-20分鐘
![全麥50%椰蓉椰油麪包的做法步驟圖 第6張]( "全麥50%椰蓉椰油麪包的做法步驟圖 第6張")
鬆弛好的麪糰再次擀成長條，呈牛舌狀
![全麥50%椰蓉椰油麪包的做法步驟圖 第7張]( "全麥50%椰蓉椰油麪包的做法步驟圖 第7張")
翻面捲起，四個都如此操作
![全麥50%椰蓉椰油麪包的做法步驟圖 第8張]( "全麥50%椰蓉椰油麪包的做法步驟圖 第8張")
依次放入吐司盒
![全麥50%椰蓉椰油麪包的做法步驟圖 第9張]( "全麥50%椰蓉椰油麪包的做法步驟圖 第9張")
溫度30-35°c，放入烤箱第二次發酵，烤盤倒入熱水，增加溼度
![全麥50%椰蓉椰油麪包的做法步驟圖 第10張]( "全麥50%椰蓉椰油麪包的做法步驟圖 第10張")
八分滿後上下火175°c，40分鐘（被吃掉了一塊纔想起來拍照😂）
![全麥50%椰蓉椰油麪包的做法步驟圖 第11張]( "全麥50%椰蓉椰油麪包的做法步驟圖 第11張")
小貼士
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