羅勒味·佛卡夏麪包

這是一款源自意大利的扁平橄欖油麪包，大部分菜譜都用了迷迭香作爲配料和小番茄一起烘烤，事實上用歐芹、百里香、牛至、羅勒……這些香料搭配其他食材烤制的佛卡夏麪包，也同樣高頻率地被端上餐桌。

今天就來嚐嚐羅勒味的佛卡夏麪包吧！

用料  

羅勒味·佛卡夏麪包的做法  

1. 先將麪粉、糖、鹽和190克水一起攪勻和成團，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏1小時左右。

2. 麪糰用刮刀切成小塊，酵母用10克溫水化開後倒進麪糰裏揉勻，最後分次將橄欖油加進去，揉成光滑的麪糰。

3. 取一個大碗，倒入10克橄欖油，將麪糰放進去滾一圈，讓整個麪糰都沾上橄欖油，蓋上保鮮膜室溫發酵至兩倍大。

4. 烤盤內墊上油紙，將麪糰和橄欖油一起放入烤盤，張開手掌將麪糰壓扁至1.5cm左右高度，手指在表面任意戳出一些小坑排氣。

5. 土豆去皮切成薄片，冷水下鍋，水開後撈出瀝乾水份，小番茄對切，黑橄欖切片，然後加入30克青醬、10克橄欖油、一勺洋蔥碎和少許黑胡椒粉拌勻，將這些食材儘量均勻地碼在麪餅上面。繼續蓋上保鮮膜室溫發酵至1.5倍大。

6. 烤箱預熱200度，中層烤25分鐘左右。喜歡土豆烤焦一點的，除了延長烘烤時間，還可以將土豆用切片器打成更薄的片，烤制時間可視自家烤箱實際溫度加以調整。

小貼士

因爲麪糰不需要揉出膜，所以可以直接手揉，當然也可以藉助廚師機。

青醬如果想自己做，可以用20克新鮮羅勒葉和兩小瓣蒜、40克橄欖油、10克松子、一小撮鹽和奶酪碎一起放入攪拌機打碎，吃不完的可以裝入消過毒的容器中儲存10天左右。