🥖放三天也不硬‼️50%全麥黑芝麻無糖歐包‼️

用料  

🥖放三天也不硬‼️50%全麥黑芝麻無糖歐包‼️的做法  

1. 除堅果、黑芝麻全部材料放入廚師機，揉至厚膜狀態，加入堅果、黑芝麻，混合均勻。

2. 麪糰出缸溫度在22～26度，整理麪糰，蓋上保鮮膜進行基礎發酵，發酵至1.5～2倍大小。

3. 按壓排氣，均勻分成兩份，擀成長方形，從一頭捲起，收口捏捏緊。

4. 兩個全部做好放入烤盤中，送發酵箱進行二次發酵，溫度30度，溼度75%，發酵50～60分鐘（時間只是參考，以麪糰狀態來判斷髮酵狀態），按壓麪糰，輕輕回彈即可。

5. 發酵完成後取出，撒高筋麪粉，分別割三刀

6. 放入提前預熱好的烤箱，中下層180度烤25～30分鐘，（每個烤箱溫度不一樣，具體烤箱溫度根據自家烤箱脾性調整）

7. 取出放晾架上放涼，裝袋密封儲存，常溫放三天也不硬。

8. 外脆內軟，口感特別豐富，也特別抗餓……