外脆裏軟!芋泥控必入!芋泥巧克力派!
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愛吃芋泥的寶子們,趕緊試試這款芋泥巧克力派,好吃到轉圈圈~外皮脆脆的,蛋糕軟綿,芋泥香甜!多重口感,征服你的味蕾!
用料
雞蛋 | 2個 |
細砂糖 | 30克 |
玉米油 | 20克 |
牛奶 | 30克 |
玉米澱粉 | 8克 |
低筋麪粉 | 32克 |
檸檬汁 | 幾滴 |
芋泥醬:芋頭 | 120克 |
紫薯 | 30克 |
牛奶 | 30克 |
煉乳 | 10克 |
脆皮:白巧克力 | 100克 |
紫薯粉 | 3克 |
椰子油 | 20克 |
花生碎 | 30克 |
外脆裏軟!芋泥控必入!芋泥巧克力派!的做法
牛奶和玉米油混合攪拌均勻,
篩入低筋麪粉
攪拌均勻
加入蛋黃,
攪拌至順滑無顆粒狀態
蛋白加入檸檬汁,
分三次加糖打發,第三次加糖時,加入玉米澱粉一起打發,
打發至拉起打蛋頭蛋白有彎鉤狀態,
分三分之一蛋白到蛋黃糊中翻拌均勻,
再倒回蛋白盆中
繼續翻拌均勻
裝入裱花袋擠入烤盤,
放入預熱好的烤箱中層,上下火160度18分鐘,
出爐冷卻
芋頭和紫薯切塊放入蒸鍋中蒸熟,
加入牛奶和煉乳壓成泥備用
中間夾上芋泥
白巧克力加椰子油隔熱水融化拌勻,
加入紫薯粉拌勻,
冷卻後加入花生碎拌勻,
蛋糕裹上巧克力脆皮,放入冰箱冷藏凝固即可
外脆裏軟
特別好吃
芋泥控不要錯過
小貼士
每臺烤箱脾氣不一樣,溫度根據自己烤箱溫度而調節!
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