蔓越莓司康 酥鬆版

蔓越莓司康已經屬於我們家常備小點心了。做過幾個不同的配方，口感會因選用的原材料和做法而有差異。大體來講，高筋麪粉+發酵的做法會比較蓬鬆，輕盈，有嚼勁，更接近於麪包的口感。低筋麪粉+多黃油的做法，則更偏向於餅乾的酥鬆口感。本方記錄的是後者。

用料  

蔓越莓司康 酥鬆版的做法  

1. 1、配料表順序基本是按步驟而來，可作參考。
   2、首先將黃油室溫軟化到可用手指輕輕推開的狀態。
   3、低筋麪粉混合泡打粉，加鹽，與黃油拌勻，並且充分揉合成粗玉米粉粒的狀態。
   4、加入糖，淡奶油，牛奶，雞蛋。
   5、攪拌至無粉且不沾手狀態。

2. 6、烤箱上下火180℃預熱10分鐘。
   7、將麪糰揉成一個圓球，輕輕壓平成圓形厚餅狀，撒上蔓越莓幹，對摺，再次用擀麪棍擀平，再次撒上蔓越莓幹，對摺，整型回一個厚圓餅。像切蛋糕一樣平均分成六份，每一份就是一塊司康了。

3. 8、刷上蛋液，入預熱好的烤箱烤10分鐘，觀察狀態和上色情況，接着烤8～10分鐘，至表面金黃即可。

小貼士

1、所有材料拌至無粉不沾手狀態即可，不要過分攪拌，以防出筋，失去酥鬆的口感。
2、烘烤總時間20分鐘左右，切勿一次設定時間，可以按10～5～3～2的時長邊烤邊觀察色澤，以防烘烤過度起焦。