八寸戚風蛋糕 精品私家烘焙店祕方
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用料
雞蛋 | 5個 |
白砂糖 | 蛋黃30克,蛋白60克 |
玉米油 | 40克 |
牛奶 | 45克 |
白醋 | 5-10滴 |
低筋麪粉 | 85克 |
將蛋清蛋黃分離乾淨
蛋黃內分別加入白砂糖,玉米油,牛奶,每加入一樣都要攪拌充分,最後加入麪粉翻拌
蛋清內加入幾滴白醋,用打蛋器打發,分三次加入砂糖,打發至九分發即可
取三分之一蛋白倒入蛋黃糊中,翻拌均勻後再倒回另外三分之二蛋白中翻拌,倒入模具中
烤箱預熱10分鐘,蛋糕烘烤40分鐘,溫度180度
停火立即拿出翻扣再入烤箱倒置至涼
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